食堂卫生管理制度的内容有哪些?



1、就餐大厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖次2-3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整洁卫生。

2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾、每天最少清扫1-2次,保证室外整洁、干净。


3、大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁明亮。

4、就餐大厅四周墙、天花板无蛛网、每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2-3次。

5、食堂内外栏杆干净,无灰尘,坚持每天擦试。


6、食堂内桌、椅、台和地面要经常保持清洁。

7、食堂要设有门帘、纱窗等防蝇、防尘设施。

8、要设有供就餐者使用的洗手设施。

9、食堂服务人员要持人有效健康证明、个人卫生良好,穿着整洁。


10、在有人用餐时不得清扫地面。

11、发现或被告知食品有感官性状异常或混有异物时,要马上撤换,并同时告知有关备餐人员。

12、直接入口食品时,要使用专用工具分捡,货款分开。提供自助餐时要有保温设施,提供分共用具。

13、就餐结束后,要及时清理餐具和废弃物,整理餐桌,清扫地面。





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